Taewoo
Welcome to my house.
Marie
What a beautiful house it is.
Taewoo
Thank you.
Marie
You have a beautiful kitchen. Wow! Two refrigerators!
Taewoo
One is a normal refrigerator and the other one is a kimchi refrigerator.
Marie
Kimchi refrigerator? It sounds interesting. I have never heard about Kimchi refrigerator before. Can I open it?
Taewoo
Of course.
Marie
Oh my goodness! There are lots of Kimchi!
Taewoo
There are different types of Kimchi inside because various Kimchi can be made by different vegetables in season.
Marie
It is interesting! One of my Korean friends told me that Kimchi is a kind of healthy food. Why is it?
Taewoo
Yes. It is healthy food. It is a kind of fermented food with many lactic acid bacteria, vitamins, and dietary fiber, though it has low calories.
Marie
Lactic acid bacteria? What is that?
Taewoo
You know yogurt. It has a lot of lactic acid bacteria. It's good for the work of your intestines. The lactic acid bacteria Kimchi has is four times more than that yogurt has.
Marie
Oh. I see. I'd like to make Kimchi with you. Could you teach me how to make Kimchi?
Taewoo
Sure.
Welcome to my house.
Marie
What a beautiful house it is.
Taewoo
Thank you.
Marie
You have a beautiful kitchen. Wow! Two refrigerators!
Taewoo
One is a normal refrigerator and the other one is a kimchi refrigerator.
Marie
Kimchi refrigerator? It sounds interesting. I have never heard about Kimchi refrigerator before. Can I open it?
Taewoo
Of course.
Marie
Oh my goodness! There are lots of Kimchi!
Taewoo
There are different types of Kimchi inside because various Kimchi can be made by different vegetables in season.
Marie
It is interesting! One of my Korean friends told me that Kimchi is a kind of healthy food. Why is it?
Taewoo
Yes. It is healthy food. It is a kind of fermented food with many lactic acid bacteria, vitamins, and dietary fiber, though it has low calories.
Marie
Lactic acid bacteria? What is that?
Taewoo
You know yogurt. It has a lot of lactic acid bacteria. It's good for the work of your intestines. The lactic acid bacteria Kimchi has is four times more than that yogurt has.
Marie
Oh. I see. I'd like to make Kimchi with you. Could you teach me how to make Kimchi?
Taewoo
Sure.
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- ▲ 조선일보 DB
태우: 우리 집에 온 걸 환영해.
마리: 정말 멋진 집이야.
태우: 고마워.
마리: 부엌이 정말 예쁘다. 와! 냉장고가 두 개네!
태우: 하나는 일반 냉장고, 다른 건 김치 냉장고야.
마리: 김치 냉장고라고? 흥미롭게 들리는데. 난 한 번도 김치 냉장고라는 걸 들어 본 적이 없어. 열어봐도 될까?
태우: 물론이지.
마리: 우와! 김치가 정말 많이 있네!
태우: 여긴 여러 종류의 김치가 있어. 왜냐하면 김치는 계절에 따라 다양한 종류의 채소로 만들어지거든.
마리: 흥미로운데? 나도 한국 친구한테서 들은 적이 있는데, 김치는 건강한 음식이래. 왜 그렇지?
태우: 맞아. 건강식품이야. 김치는 발효 음식인데 많은 유산균과 비타민, 그리고 식이섬유가 들어 있어. 칼로리는 낮은데 말이야.
마리: 유산균? 그게 뭔데?
태우: 너 요구르트 알지. 요구르트는 유산균을 많이 함유하고 있어. 이게 장운동에 좋아. 김치 속 유산균은 요구르트보다 4배 더 많아.
마리: 그렇구나. 너와 김치를 만들어 보고 싶은데. 가르쳐줄 수 있어?
태우: 물론이지.
역사 돋보기
농경민족인 우리 조상은 곡물과 채소를 주식으로 했어요. 봄부터 가을까지는 채소를 쉽게 수확할 수 있었지만, 겨울에는 채소를 구할 수 없었죠. 그래서 겨우내 먹을 수 있는 많은 양의 김치를 담갔어요. 이걸 김장이라고 부르죠.
김치는 배추나 무 등의 채소에 소금, 고춧가루, 젓갈, 마늘, 생강 등의 부재료를 넣어 발효시킨 한국 고유의 저장 식품인데요. 지역에 따라 주로 생산되는 재료를 활용한 다양한 김치가 만들어졌죠.
‘삼국사기’에는 김치와 비슷한 발효 식품이 기록돼 있는데, 지금의 동치미로 추정돼요. 당시 한반도에는 고춧가루가 없었기 때문에 하얀 김치만 있었어요. 고추는 임진왜란 때 일본을 통해 전해졌어요. 당시 사람들은 고추를 독성 물질로 여겨 200년 넘게 사용하지 않다가 19세기에 이르러서야 음식에 쓰기 시작했고, 이때 처음으로 고춧가루가 들어간 빨간 김치가 만들어졌답니다.
※국제교류문화진흥원 부설교육원 마리이야기(www.mariestory.co.kr)에서는 ‘세계 속에 한국 문화 알리기’ 교육 프로그램을 진행하고 있습니다.
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