[목요일& 샘표와 쿠킹 클래스] 뻔한 김밥 대신, 단짠 매력 한입! 바삭바삭 미역튀각김밥
정리=현기성 기자 existing26@chosun.com 입력 : 2023.05.03 19:40
● 주재료(2인분): 건미역 1스푼(5g), 김밥김 2장(4g), 박력분 2분의 1컵(50g), 밥 2공
기(400g)
● 부재료(대체 가능): 당근 3분의 1개(80g), 오이 3분의 1개(50g), 조미유부 6장(30g)
※조미유부→유부초밥 할 때 쓰는 그 유부와 같은 거예요!
● 양념 ▲불리기용: 물 2.5컵(500㎖), 소금 2분의 1스푼(4g) ▲튀김용: 포도씨유 3컵
(600㎖), 포도씨유 1스푼(12g), 연두순 3스푼(30g), 참기름 2분의 1스푼(5g)
 [목요일& 샘표와 쿠킹 클래스] 뻔한 김밥 대신, 단짠 매력 한입! 바삭바삭 미역튀각김밥
① 번
★불린 미역에 반죽 입히기
건미역을 소금물(물 500㎖, 소금 4g)에 불린 다음 물기를 빼주세요. 연두순 1스푼을 넣어 조물조물 무친 후, 박력분을 골고루 묻혀주세요.
Tip! 미역을 불릴 때 소금을 넣어야 맛 성분이 빠져나오지 않아요.

② 번
★미역튀각 튀기기
160~170℃로 예열된 기름에 준비한 미역을 넣고 바싹하게 튀겨주세요.
Tip! 미역을 튀길 때 포도씨유를 사용하면, 미역 본연의 고소한 맛이 증가하고 담백한 감칠맛을 상승시켜요!

③ 번
★김밥 재료 준비하기
따뜻한 밥에 양념(연두순·참기름 각각 0.5스푼)을 넣어 미리 밑간을 해두고 너무 뜨겁지 않게 살짝 식혀 준비해주세요. 조미유부는 물기를 짜 채 썰고, 당근과 오이는 6㎝ 길이로 채 썰어주세요.

④ 번
★당근은 볶고, 오이는 절이기
포도씨유를 두른 예열된 팬에 당근을 볶다가 연두 0.5스푼으로 간을 맞춰주세요. 오이는 연두 1스푼을 넣어 살짝 절인 후 물기를 빼주세요.
Tip! 단무지·깻잎 등 좋아하는 재료를 더 준비해도 좋아요!

⑤ 번
★김 위에 재료 넣고 싸기
김밥용 김(거친 면)에 양념한 밥을 넓게 깐 뒤 당근, 오이, 유부, 미역튀각 순으로 넣어 말아주세요.
Tip! 긴 김밥을 싸는 게 어렵다면 김을 반 잘라 꼬마김밥 형태로 싸면 되고, 김발을 사용하면 더 편하게 김밥을 말 수 있어요!

⑥ 번
★김밥 썰기
한입 크기로 잘라주면 완성!
Tip! 김밥 썰 때 어렵다면?
① '빵칼'로 썰면 잘 썰려요!
② 김밥을 말자마자 썰면 잘 붙지 않아서 터질 수 있어요. 김밥 재료의 수분과 열기로 김이 잘 붙을 수 있게, 시간을 두고 썰어주면 좋아요!
③ 김밥을 썰 때, 김의 마지막 부분을 아래로 두고 썰어야 잘 터지지 않아요!

재료야 놀자!미역을 맛있게 준비하는 3가지 방법!

첫째, 물의 온도 너무 뜨거우면 풀어져서 식감이 좋지 않고, 너무 차가우면 잘 불지 않아요! 상온의 물이 제일 좋답니다.

둘째, 소금 한 꼬집미역을 불릴 때 소금을 한 꼬집 넣어보세요! 맹물에 불리면 미역의 맛과 향미가 빠져나가 너무 아쉬워요. 소금이 들어가면 좋은 성분이 빠져나가지 않게 꼭꼭 막아줄 거예요!

셋째, 불리는 시간15~20분이 가장 적당하지만 취향껏 불릴 수 있어요. 오독한 식감을 원한다면 15분, 부드러운 식감을 원한다면 20분! 미역국을 할 때는 볶는 시간이 있어, 10분이 좋아요.
연두다음엔  브로콜리숏파스타를 만들 거예요. 요리를 하고 싶은 친구가 있다면 메일(existing26@chosun.com)로 이름·학교·학년·주소·번호를 꼭! 보내주세요. 선착순으로 다음 요리의 준비물인 요리에센스 연두순을 보내드립니다!
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